Ingredientes
500gr Arroz perfumado de 2 cortes
500gr Pescado (tjof: mero a rodajas)
100gr Pescado seco
1 col verdes
1 Zanahoria
1 Yuca
1 Cebolla ordinaria
1 Berenjena
2 Limones
1/4ltr Aceite de cacahuete
100gr Tomate concentrado
Sal, ajo, perejil, pimienta negra
Chile seco picante

Preparación:
Machacar el diente de ajo, perejil, sal, pimienta (grano o polvo), un poco de chile seco picante. Limpiar el pescado, pincharlo en 3 o 4 lugares e introducir en los agujeros la mezcla preparada. Calentar el aceite en una olla, meter las cebollas, sal, tomate regado en un poco de agua 2 minutos después, poner el pescado y dejar un poco (alrededor de 5 minutos). Añadir un litro y medio de agua y las verduras peladas, dejarlos cocinar durante una hora. Cuando las verduras se cocinan, retirarlas así como el pescado y un poco de salsa. En el caldo que permanece, meter el arroz lavado, dejar cocinar 15 minutos. Servir el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y del pescado.